Schweinshaxe 德國豬腳
本項餐點因需醃漬，需前一天預訂，多一天的等待，保證不會失望!
菜名:Schweinshaxe 德國豬腳
種類:德國經典主菜
地域:Bayern，Deutschland
材料:豬腳、洋蔥、肉桂葉、杜松子、丁香
制作難度:★★★★★
評論:
選用荷蘭進口約克夏黑豬(Yorkshire），只採用豬前腳肘四分之一，每份豬腳重達850g，誤差正負50g，去掉骨頭後約300g(10.7盎司)。
加入洋蔥、肉桂葉、杜松子、丁香等四、五種配料醃漬三天，加香料水煮一個半鐘頭後，再用電風扇吹涼。
之後再放進特製的烤箱烤一個半小時。在烤的過程中，每10分鐘噴灑德國黑啤酒，這個動作全程需重複8次，讓豬腳外皮烤到香脆、肉質軟嫩且有濃郁肉汁後再取出，配上德國酸菜及洋芋泥一起品嚐更為美味。
吃起來馬上就可以感受到與台灣市面上號稱所謂的德國豬腳之差異，整個豬腳的外皮是硬的，但刀切下去整個豬腳會有清脆的＂噼......＂聲，吃下去就會有酥脆的口感，外皮可以吃到到丁香跟啤酒花的香味，厲害的地方在於外皮烤得酥脆同時肉也不會柴柴的，具有彈性與嚼勁，不愧為台灣人最喜愛的德國招牌料理，讚!!!
準備過程
醃漬過程
烤箱中烹調
完成品!!!
Schweinshaxe wiki
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